Экскурсии по вискикурням
Шотландцы любят свой виски как родного ребенка. Его растят и лелеют. Так, на вискикурне Блэр Атол над входом в складское помещение висит интересная табличка со словами о том, что спящий здесь виски зреет и набирается сил при помощи матери-природы и отца-времени. Потом виски еще и "женят", то есть купажируют - совмещают с другими сортами, чтобы получить смешанный виски - blended whisky. В настоящее время львиная доля всего производимого виски является купажированным. Традиционно считается, что смешанный виски легче пьется (большинство женщин предпочитают именно его), он более богат различными оттенками вкуса, так как в его состав входят от 15 до 50 разных сортов односолодового и три-четыре сорта зерновых виски. Каждый из них может иметь различный срок выдержки, и каждый берется из индивидуальной бочки. Затем выбранные сорта смешиваются в специальных пропорциях согласно формуле того или иного сорта на профессиональном слэнге, - "обручаются", после чего молодоженов оставляют на несколько месяцев "притираться друг к другу".
Специалисты по купажированию, так называемые блендеры, весьма и весьма востребованы в Шотландии. Некоторые из них сравнивают свою работу с дирижированием оркестра, поскольку все смешиваемые виски имеют свои особенности, присущий только им характер. Так, например, солодовые виски с острова Айла - тяжелые, тягучие - звучат как виолончели. Высокогорные виски - как альт, виски Низменных земель можно сравнить со звучанием скрипки, а зерновые виски - с пианино.
Используя другую аналогию, зерновые виски выступают в роли фонового цвета на холсте, на котором блендер рисует оттенками односолодовых виски, пока не создаст нечто большее, чем просто комбинацию разных сортов. Многие вискикурни в настоящее время открыты для посетителей; наряду с экскурсиями и обязательной дегустацией они предлагают туристам посетить магазин при вискикурне, музей виски, чайную или ресторан. На карте специальными значками - символическими дистилляторными аппаратами - отмечены те вискикурни, которые радушно принимают посетителей.
Для уточнения информации о графике работы и заказа экскурсий рекомендуется позвонить на вискикурню прежде, чем планировать свой визит. Шотландские вискикурни ждут своих туристов:
1. Glenkinchie
2. Glengoyne
3. Isle of Arran
4. Laphroaig
5. Lagavulin
6. Ardberg
7. Bowmore
8. Caol Ila
9. Bunnahabhain
10. Isle of Jura
11. Tobermory
12. Oban
13. Glenturret
14. Aberfeldy
15. Fettercairn
16. Blair Athol
17. Edradour
18. Ben Nevis
19. Dalwhinnie
20. Royal Lochnagar
21. Talisker
22. Tomatin
23. Glenfarclas
24. The Glennlivet
25. Tomintoul-Speyside
26. Cardhu
27. Glenfiddich
28. The Macallan
29. Glendronach
30. Strathisla
31. Glen Grant
32. Glen Moray
33. Benromach
34. Glen Ord
35. Dalmore
36. Glenmorangie
37. Clynelish
38. Old Pulteney
39. Highland Park
Шотландский виски - скотч - дух Шотландии, ее золотистая кровь, вода жизни. Это настоящая загадка, в виски заключена особая магия. Иностранец может импортировать не только шотландский ячмень, но и шотландскую воду, шотландские дистиллеры - перегонные аппараты; в конце концов, он может нанять и команду шотландцев, которые будут производить виски, скажем, в Японии или Финляндии. Но ничего хорошего из этого не получится - виски будет уже не шотландский. Что-то особенное, очень ценное и неуловимое улетучится - виски не создан для того, чтобы эмигрировать. И хотя в наше время производят виски не только в Шотландии, но и в США (бурбон), Канаде, Ирландии, Японии, создать солодовый шотландский виски не в Шотландии так никому и не удалось.
Поэтому спешите в Шотландию и наслаждайтесь подлинным виски среди подлинных гор, озер, болот, туманов и дождей. Оду виски хочется закончить словами из песни Робина Лэйна - вероятно, тоже большого любителя скотча:
В глотке шотландского напитка
Я слышу пульс моей земли,
В нем творчество людей, сумевших
Величие свое продлить в веках...
